涼しくなってくる秋は、馬肉料理がおいしくなる季節です。この記事では馬刺しはもちろん、ステーキ、さくら鍋、焼肉、ハンバーグまで、秋から楽しめる馬肉の食べ方5選を紹介します。おいしく食べるコツや保存方法もあわせて解説します。
秋に馬肉料理がおすすめな理由
秋は体を温めるメニューがほしくなる一方で、食欲が増えてカロリーが気になる季節でもあります。そこで取り入れたいのが馬肉です。馬肉は高たんぱく・低脂質で、牛肉や豚肉と比べて脂質が少ない傾向があります。
また、鉄分やグリコーゲンを含むのも特徴です。生で食べる馬刺しから、しっかり加熱する鍋やハンバーグまで調理の幅が広いため、毎日の献立に変化をつけやすい食材といえます。
秋から食べたい馬肉料理5選
1. 馬刺し｜まずは定番の食べ方で
馬肉料理の代表といえば馬刺しです。赤身はさっぱりとした甘み、霜降りはとろけるような口どけが楽しめます。おろし生姜やにんにく、甘口醤油と合わせるのが定番の食べ方です。
冷凍の馬刺しは、真空包装のまま水につけて10〜15分ほど解凍し、半解凍の状態でスライスすると薄くきれいに切れます。素早く解凍するほど品質を保ちやすいのがポイントです。盛り付けたあと20分ほど冷蔵庫に置くと、空気中の酸素とヘム鉄が反応して自然に発色し、鮮やかな真紅になります。なお、冷蔵庫や常温での放置、電子レンジでの解凍はドリップが出やすく、風味が落ちる原因になるので避けてください。 https://item.rakuten.co.jp/wakamaru/sale-2908-muryoa400-p1/
2. 馬肉ヒレステーキ｜赤身のうま味をじっくり味わう
赤身の馬肉は、ステーキにすると肉本来のうま味をしっかり感じられます。焼く前に常温に戻し、塩こしょうをふって、焼き加減はレアがお奨め。脂が少ないので焼きすぎると硬くなりやすく、手早く仕上げましょう。わさび醤油や柚子こしょうとの相性も良好です。https://item.rakuten.co.jp/wakamaru/baniku-tloin300s-1/
3. さくら鍋・すき焼き｜秋の夜に温まる一品
馬肉を割り下や味噌仕立てで煮込む「さくら鍋」は、昔から親しまれてきた鍋料理です。ねぎ、春菊、焼き豆腐、しらたきなどと一緒に煮て、溶き卵にくぐらせて食べるのがおすすめです。馬肉は煮すぎると硬くなるため、さっと火を通したら早めに食べるのがおいしさの秘訣です。https://item.rakuten.co.jp/wakamaru/sukiset-a400/
4. 馬肉焼肉｜家族や仲間とワイワイ楽しむ
薄切りにした馬肉を焼肉にすると、あっさりしながらも食べごたえのある味わいに。タレに少し漬け込んでから焼くと、やわらかく仕上がります。牛肉の焼肉と比べて重たくなりにくいので、秋のホームパーティーにもぴったりです。若丸ではたれに漬け込んだ馬肉の焼肉用をご用意しております。 https://item.rakuten.co.jp/wakamaru/kakohin-yakitare1k/
5. 馬肉ハンバーグ｜子どもから大人まで食べやすい
馬肉のひき肉で作るハンバーグは、ふっくらとしたジューシーな食感が魅力です。脂が控えめなので、つなぎに豆腐を加えるとしっとり仕上がります。ひき肉料理は中心までしっかり加熱し、きのこたっぷりのデミグラスソースを添えれば秋らしい一皿になります。 若丸では味付け済みで焼くだけの馬肉ハンバーグもご用意しています。 https://item.rakuten.co.jp/wakamaru/hb-5-2000/
馬肉料理をおいしく楽しむための保存方法
馬肉をおいしく食べるには、保存方法も大切です。基本のポイントを押さえておきましょう。
- 冷凍品は-18℃以下の冷凍庫で保存し、賞味期限内に食べきる
- 解凍後はその日のうちに食べきり、再冷凍はしない
- 開封後は空気に触れないようラップでしっかり包む
| 料理 | おすすめ部位 | 調理のポイント |
|---|---|---|
| 馬刺し | 赤身・霜降り | 水につけて半解凍でスライス |
| 馬肉ヒレステーキ | 赤身 | レアがお奨め |
| さくら鍋 | 薄切り肉 | 煮すぎない |
| 焼肉 | 薄切り肉 | タレに漬けてやわらかく |
| ハンバーグ | ひき肉 | 中心までしっかり加熱 |
よくある質問
まとめ｜秋は馬肉料理で食卓を豊かに
馬刺し、ステーキ、さくら鍋、焼肉、ハンバーグと、馬肉料理はいろいろな楽しみ方ができます。高たんぱく・低脂質でアレンジしやすい馬肉は、秋の食卓にうれしい食材です。
馬刺し専門の「若丸」では、定番の馬刺しから焼肉・鍋に使いやすい馬肉まで取り揃えています。この秋は、ステーキやさくら鍋、ハンバーグなどいろいろな食べ方で、馬肉のおいしさを味わってみてください。定番の馬刺しから料理に使いやすい馬肉まで取り揃えていますので、この秋の馬肉料理にぜひご利用ください。商品の詳細は若丸の公式サイトからご覧いただけます。
