初夏の食卓を彩るサクランボ。ころんとした赤い実には、甘みと酸味がぎゅっと詰まっています。この記事では、サクランボの旬である6〜7月の食べ頃、佐藤錦をはじめとする主な品種、山形県を中心とした産地の特徴をわかりやすくまとめました。旬が過ぎた頃に出回る夏の果物もあわせてご紹介します。
食後のデザートやおもてなしの一皿として、季節のフルーツを楽しむヒントになれば幸いです。
目次
サクランボの旬はいつ？6〜7月が食べ頃
サクランボの旬は6月から7月にかけて。露地栽培のものは6月中旬から7月上旬に出回り、ちょうど梅雨から夏の入り口にかけての短い期間が食べ頃です。ハウス栽培では5月頃から店頭に並び始めますが、味がのって手に取りやすくなるのは、やはり6〜7月といえます。
サクランボは収穫できる期間が短く、追熟しない果物です。買ったその日から数日で味が落ちていくため、手に入れたら早めに食べるのがおいしくいただくコツです。
サクランボの主な品種｜佐藤錦・紅秀峰・高砂・紅さやか
ひと口にサクランボといっても品種はさまざまで、収穫時期や甘み・酸味のバランスが異なります。代表的な4品種の特徴を表にまとめました。
| 品種 | おおよその時期 | 味わいの特徴 |
|---|---|---|
| 佐藤錦（さとうにしき） | 6月中旬〜下旬 | 甘みと酸味のバランスがよく、定番として親しまれる品種 |
| 紅秀峰（べにしゅうほう） | 6月下旬〜7月上旬 | 果肉がしっかりして甘みが強め。日持ちしやすい |
| 高砂（たかさご） | 6月上旬〜中旬 | やわらかな果肉で、ほどよい酸味が感じられる早生品種 |
| 紅さやか（べにさやか） | 6月上旬 | 色づきが濃く、さっぱりとした酸味が楽しめる早生品種 |
早生の高砂や紅さやかから始まり、定番の佐藤錦、後半の紅秀峰へと移り変わります。時期をずらして食べ比べると、それぞれの甘みと酸味のバランスの違いが楽しめます。
山形県を中心とした産地の特徴
サクランボといえば山形県。全国の生産量の多くを占める一大産地で、佐藤錦もこの地で生まれました。山形の内陸部は、昼と夜の寒暖差が大きく、雨が比較的少ない盆地特有の気候が広がっています。この環境が、実に甘みをのせるのに向いているといわれています。
山形以外にも、北海道や青森県などでも栽培されています。産地や畑によって日当たりや土壌が異なり、同じ品種でも味わいに個性が出るのがサクランボの面白いところです。
サクランボの旬が終わる頃に出回る夏の果物
7月に入りサクランボの季節が過ぎると、いよいよ本格的な夏の果物が出そろいます。旬のリレーを楽しみに待ちましょう。
- 桃：7月頃から旬を迎え、みずみずしくやわらかな甘さが魅力
- すもも：甘酸っぱさが特徴で、そのまま手軽に食べやすい
- メロン：初夏から夏にかけて出回り、とろける果肉が楽しめる
- ぶどう：夏から秋にかけて、さまざまな品種が順に登場
サクランボから桃、すもも、メロン、ぶどうへ。旬の移り変わりを追いかけると、食卓の会話も自然とはずみます。
旬のフルーツと一緒に楽しみたい若丸の馬刺し
色鮮やかな旬のフルーツが並ぶ食卓に、もう一品そえたいのが馬刺しです。馬肉は一般に高たんぱくで低カロリーとされ、あっさりとした味わいが特徴。フルーツの甘みとも重たくならず、食卓のバランスを取りやすい一品です。
馬刺しは冷凍で届くものが多く、食べる分だけ流水や冷蔵庫でゆっくり解凍し、薄くスライスして盛り付けます。しょうがやおろしにんにく、薬味とともにいただくのがおすすめです。残った分は再冷凍を避け、解凍後は早めに食べ切りましょう。
長野県上伊那郡飯島町の馬刺し専門 若丸では、EU基準をクリアした海外産の原料を用い、自社工場で最終加工した馬刺し・馬肉製品をお届けしています。旬のフルーツとあわせた季節の食卓に、ぜひご活用ください。詳しくは馬刺し専門 若丸の公式サイトをご覧ください。
よくある質問
まとめ
サクランボの旬は6〜7月。佐藤錦・紅秀峰・高砂・紅さやかといった品種ごとに時期や味わいが異なり、山形県を中心とした産地の気候が甘みと酸味のバランスを育てます。旬が過ぎれば桃やすもも、メロン、ぶどうへと夏の果物のリレーが続きます。季節のフルーツとあわせて、あっさりといただける若丸の馬刺しも、夏の食卓の一品にいかがでしょうか。
